绝味鸭脖如今是家喻户晓的一个卤味品牌，他家的门店在全国各地随处可见，受到许多卤味零食爱好者的喜爱。

要说起鸭脖行业，现今国内行业里基本上是周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌三足鼎立。

但其中，成立最晚的绝味却是发展势头最猛、知名度也最高的，那么，绝味鸭脖这个企业是如何成就一方传奇，又是为什么能发展得这么好呢？

“偷师”创业

绝味鸭脖的创始人戴文军如今已是身家七十多亿、福布斯中国富豪榜上有名的人了。曾几何时，他也只是一个白手起家的创业者。

戴文军出生于1968年，是土生土长的武汉人，大学主攻经济管理系，有良好的经济头脑，是系里的尖子生。

谁还不是个“打工人”呢？毕业后，戴文军一开始也没有创业的想法，他和其他人一样，没入市场的洪流中，寻求工作机会，最终成为了药业公司的一名销售。但戴文军工作能力出色，短短几年就成为了公司的市场部经理。

武汉人戴文军喜欢吃鸭脖，身边很多同事也喜欢吃，看着色泽金黄的鸭脖，戴文军萌生了创业的想法。

他觉得与其一辈子给别人工作，不如自己创建公司，打出一番天地来，而鸭脖是许多人的心头爱，其中必定有极好的商机。就这样，戴文军走上了他传奇的创业之路。

都说，要创业之前得先给别人打工，才能学习别人的方法，复制别人的成功，否则必然走向失败。

做销售、做市场部经理的工作经验让戴文军拥有丰厚的营销经验，但要进军鸭脖界，还是需要深入了解鸭脖行业是如何运行的，核心内容又是什么。

彼时，周黑鸭算是全国最火爆的一家鸭脖店，它成立于1997年，创始人周富裕也是从一个默默无闻的打工人，到独自出走创业。

从一个小摊做起，渐渐做大成立了周黑鸭品牌，再一步一步让周黑鸭成为了员工超过3000人，门店超过700家的大品牌。

Markit首席经济学家威廉姆森评论指出，糟糕的调查数据表现毫无疑问将提高人们对封锁措施的成本以及当前措施持续时长的疑问。数据表明英国经济季度环比或萎缩7%，但需要提醒的是，这可能是个保守估计，因该调查不包括零售商或大多数个体户。

国家统计局新闻发言人毛盛勇称，总的来看，一季度，在新冠肺炎疫情冲击下我国经济社会大局保持稳定。同时也要看到，当前国际疫情持续蔓延，世界经济下行风险加剧，不稳定不确定因素显著增多，复工复产和经济社会发展面临新的困难和挑战。

戴文军于是在一家周黑鸭门店找到了工作，在这里，戴文军勤勤恳恳，专心“学艺”。

他工作认真，仔细研究了周黑鸭门店每一步的加工、营销过程，还熟知了周黑鸭的配方及其做卤味的技巧。

戴文军从最根本的产品开始学起，回到家，他细心研究了周黑鸭的配料比例，再不断地进行钻研、改良，在不懈的努力下，他终于研制出了属于自己的卤味。

学到了产品的精髓自然还是不够的，戴文军认为自己还需要学习鸭脖行业的生产链是如何运行的。

他叫上了自己的哥哥，想要去参观别人的工厂，看看别人的模式是什么样的。

但工厂也不是想进就能进的地方，戴文军兄弟两人就偷偷潜入工厂，将别人的模式都记录下来，如何生产，如何加工，如何包装，如何运输，每一步都不能遗漏。回到家，兄弟俩再细细研究这些过程，取长补短，进行改进。

经过一段时间的“偷师”后，戴文军觉得自己可以起步创业了。

发展历程

2005年，戴文军决定从武汉奔赴长沙开鸭脖店，店名就叫做“绝味鸭脖”。绝味一开始只销售鸭货，并未扩展到其他产品。

绝味鸭脖的味道鲜香麻辣，辣进骨头，让人回味无穷，因此，在长沙很受人们的欢迎，店门口几乎每一天都会排长队。

渐渐

的

，戴文军把绝味的门店扩展到了全国各地，覆盖了三十多个城市。并研制绝味莲藕、绝味鸭肠、绝味凤爪、绝味鱿鱼等一系列产品，让消费者有更多的新体验。

因口味出众，绝味鸭脖逐渐声名鹤立，在全国范围内都有一大批忠实的粉丝。在产品上，绝味也都是层层把关，保质保量，让人们觉得物有所值。

2008年，绝味鸭脖被评为湖南消费品十大本土品牌、湖南本土最佳连锁品牌等，正式奠定了在业内的地位。

戴文军从创业之始就确立了企业未来的大致发展模式，如何达到更高的目标，如何让企业成为一个大品牌，又该如何发展，他对企业的大方向始终清晰，有足够的想象力。

戴文军选择加盟连锁的商业模式，以此收割更大的市场。这既扩大了绝味的影响力，又拓宽了销售渠道。

无论是在全国一二线城市还是在各个乡镇地区，绝味鸭脖都如雨后春笋一般涌现。到了2010年，企业的员工已有两千余名，门店已有上千家，绝味已快赶超周黑鸭等前辈，成为鸭脖界的领导品牌。

随着互联网潮流的兴起，绝味也紧跟潮流，不仅线下的门店做得红火，还进驻了京东、天猫等平台。线上线下销售渠道科学结合，尽可能满足消费者的需求。

绝味的“绝招”还在于对生产原料，以及物流配送的把控。

戴文军表示：“绝味食品的年规模采购在20亿元以上，是鸭辅产品全球最大采购商，而且逐步已拥有惊人的对上游原料的控价能力，其次还拥有强大的冷链物流配送能力。”

即使在许多原材料价格都不断上涨的情况下，绝味食品的主要原材料鸭脖的价格也几乎没有上涨，甚至不升反降，这样的把控能力是绝味鸭脖成功的关键之一。

而在物流方面，绝味有自己“冷链生鲜，日配到店”的配送网络，既保证了产品的品质也保证了服务质量。

总而言之，绝味鸭脖的发展势头是不容小觑的，就发展前景而言，绝味也有着不可估量的前途。

鸭货之王

从2011年到2016年，绝味鸭脖的营业收入增长了147%，净利润也同比增长了883%。

2017年绝味鸭脖正式上市，营业收入更是达到了38.5亿元。2018年，绝味鸭脖在全国已有一万多家门店，比肯德基、麦当劳、星巴克在中国的门店还要多。

2019年，绝味鸭脖的年净收入达到了8亿元，早已赶超鸭货界的大品牌周黑鸭，成为名副其实的鸭货之王。

这样的成就，戴文军仅仅用了十三年。如果缺少直观的感受，那么还有一个对比的例子，那就是白云边的一个酒厂始建于1952年，逐渐成为了中国的驰名商标，到2012年销售额也才40.9亿元。绝味鸭脖的成就，也可以说是个传奇。

优秀的产品再加上良好的营销思路，让绝味鸭脖成为了当之无愧的王者。一个好的企业，就应该有这样的好产品作为根基，再加上好的营销模式作为强力辅助。

鸭脖是大众喜闻乐见的卤味零食，具有强大的群众基础，但在激烈的市场竞争下，鸭脖子的生意也越来越不好做。

戴文军的脚步绝对不止于此，他庞大的野心和坚定的信念，促使他要努力把企业做得更大更好。

他说：“一个人一条道走到黑就有可能成功”。他一手创立的品牌未来会有怎样的发展态势，是否有无限的可能，我们仍需拭目以待。

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